Кислоты в приготовленном кофе: химический состав и сенсорный порог
500,00
р.
"В этом исследовании мы определили концентрации кислот и сахаров в спешиалти кофе, заваренном методом френч-пресса. Мы использовали различные степени обжарки в диапазоне от светлой до очень светлой для пяти кофе из разных географических регионов (Бразилия, Боливия и Кения) и определили сенсорный порог обнаружения и распознавания для выбранных кислот."