Привезли кофе экспериментальной обработки. Это два сорта анаэробной ферментации от передового проекта Сантуарио в Бразилии. Отличительной особенностью этой обработки является то, что в специальной безвоздушной среде ягоды проводят многие часы, в течение которых специальные бактерии поедают сахара кофейной ягоды с выделением кислот и спиртов.
Вкус такого кофе отличается особенным букетом - это тропические сладкие фрукты с яркой сочной кислотностью для любителей фильтра и шоколадно-ореховый бисквит пропитанный ликером - в эспрессо.
В ожидании некоторых девайсов изучаем теорию приготовления перколяции и иммерсии. Иными словами - изучаем научную базу процессов при приготовлении воронок, которые планируем варить у себя в Лагуне. Конечно, воронки мы варили и раньше, но многие процессы захотелось понять глубже, прежде, чем мы начнём это делать для вас. Мы не торопимся, потому что считаем, что продукт должен выйти на рынок тогда, когда он будет готов.